Így készül a tökéletes rántott sajt

Fotó: Aréna 2000

Ez az étel kicsik és nagyok állandó kedvence. Népszerűségét semmi sem törheti le, nincs reform, ami kiűzhetné a vendéglők étlapjáról. Első ránézésre elkészítése egyszerűnek tűnhet, de aki megpróbálta már, az tudja, a sajt szeret kacérkodni, és idő előtt kibújni a ruhájából. Pár trükkel megelőzhetjük az ilyen fajta „szemérmetlenkedést”.

A rántott sajt nemcsak a vegetáriánusok körében nagyon kedvelt étel. A frissen sült, meleg, lágy sajt, a ropogós bunda még a legnagyobb húskedvelőket is időről időre elcsábítja. A gyerekek, kis és nagy kamaszok pedig kifejezetten rajonganak érte. Nem kevés szülő szerint, képesek lennének legjobban sikerült magzataik hónapokig rántott sajton élni. Szóval, ez egy olyan fogás, amellyel csak sikert arathatunk a családban. Reklamációra csupán akkor kerülhet sor, ha a sajt megszökött a bundából. Ja, és ha csak nincsenek egészségügyi okai, kerüljük a növényi sajtot. Nem éri meg annak a pár forintnak a megspórolása, amivel kevesebbe kerül.
Első körben nem mindegy, milyen sajtot választunk. Bizonyára sokan rávágnák, hogy a boltban kapható rántani való sajtot. Ha azonban kicsit közelebbről megvizsgáljuk az ilyen néven forgalmazott sajtnak az állagát, akkor én első körben azért gyanakodnék. Ilyen keménységű sajt lehet a parmezán, de a rántanivalónak nevezett sajt jóval alacsonyabb árából arra következtetnék, hogy ezt gyaníthatólag valamilyen állományjavítóval sikerült elérni. A legtöbbször választott trappista sajt is nagyon megfelelő, ám manapság a sajtválaszték már igazán bőséges. Így érdemes más sajtokat is szemügyre venni, melyik alkalmas a bundázásra, sütésre.
A trappista mellett a camembert szerepel a népszerűségi lista második helyén. Aztán ott a halloumi, avagy a görög sajt, aminek tehéntejből készült változata is kapható. Igazán zamatos, aromás, erősebb ízű sajt, és ha megfelelően készítjük el, a megszokott rántott sajtok íz világában egy újabb, erőteljesebb színt hozhatunk. Bár az igazi parmezán ára kicsit borsos, érdemes egyszer kipróbálni bundázva, rántva is. Erőteljes íze miatt kisebb adaggal is be fogjuk érni.
Gyakorlatilag a kemény sajtfajták mind alkalmasak a rántott sajt készítésére, a füstös ízek kedvelői a füstölt fajtákkal is próbálkozhatnak. Egyedül az ömlesztett sajtok nem jöhetnek szóba.
További részletek >>>